银鱼干

    银鱼是天然无公害食品，也是我国最名贵的水产品。被誉为“水中人参”，昔日列为皇宫贡品。银鱼通体透明，全身可食，肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富、蛋白质高、低脂肪。据测定：每100克银鱼中含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物0.5克、热量175千焦、含微量元素钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、以及维生素B1、B2和尼克酸等营养成份。银鱼蛋白质氨基酸组成比较理想，人体必须的氨基酸含量比较高，占银鱼48.29％。同时银鱼还有较高的药用价值，我国食物药典《食物本草》指出银鱼具有“利尿、润肺、止咳”等功效，常食用有助于补虚利水，滋阴润肺，适于体虚水肿，消化不良及小儿疳积，尤其是肺结核患者的食疗佳品。
    食用方法：将银鱼干浸入凉水等浸泡回软后将银鱼洗净沥干，然后烧银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、青椒炒银鱼、涮银鱼、酱熬银鱼、清蒸银鱼圆等，还可为其它菜的佐料，味道鲜美。日本国为保证其营养成份，经卫生处理后凉拌生吃，台湾人用银鱼煮粥，为断奶的婴儿喂食。可见其营养丰富，老少皆宜。